Picadillo de papa, zanahoria y vainica

La única forma en que mi mamá lograba que comiéramos vainicas cuando éramos niños era con este picadillo, porque pasa disimulada la vainica y predomina el sabor de la papa y la zanahoria. Muy saludable y perfecto para un almuerzo o cena sin arrepentimientos.

Ingredientes:

• 1 Papa grandecita
• 1 puñito de vainicas (unas 12)
• 1 zanahoria.
• Cebolla, chile, culantro.
• 250 gramos de carne molida, abodaba como se indica aquí: Adobes
• Achiote o Color y Sabor de Magui
• Salsa lizano
• Sal
• Sazon completo

Indicaciones:

1. Lavar bien la papa con la negrita.
2. Picar las papas en cubitos con todo y cáscara.
3. Pelar la zanahoria y picarla en cuadritos.
4. Lavar bien las vainicas, cortar las puntas y desecharlas, y el resto picarlo en rodajitas.
5. Usar una olla o sartén que no peguen.
6. Sofreír con un poquito de aceite los olores.
7. Agregar la carne molida y desmoronarla bien.
8. Una vez que la carne molida está bien cocida y desmoronada agregar los cubitos de papa y agua como para que cubra bien las papas y la carne.
9. Achiote o Color y Sabor de Magui manera que se tiña suficiente.
10. Agregar sal.
11. Agregar un chorrito de Salsa Lizano.
12. Agregar un poquito de sazón completo.
13. Probar como está de sal y si le falta, terminar con un poco de sal.
14. Cocinar a fuego medio hasta que la papa empiece a suavizarse.
15. Una vez que ya se esta ensuavizando la papa, agregamos la zanahoria y la vainica. Esto es porque la zanahoria y la vainica necesitan menos cocción que la papa, si la ponemos cuando ponemos la papa se van a recocinar.
16. Si se seca mucho y aun no esta suave puede ir agregando poquitos de agua.
17. Esperar a que la papa esté completamente suave.
18. Dejar secar al gusto (a unos les gusta más aguado que a otros)
19. Servir!

Nota: Se puede acompañar de arroz blanco, frijoles y alguna de las siguientes ensaladas:

Pico de gallo

Ensalada de tomate y pepino

Ensalada verde